过年了，这4道下酒解腻的凉菜不能少，6分钟上桌，全家夸你是大厨

过年了，这4道下酒解腻的小凉菜不能少，6分钟上桌，全家夸你是大厨。哈喽，大家好。今天又到了和大家分享美食的时刻了，你准备好了吗？

马上就要过新年了，大家准备好做哪些美食了吗？新年将至，必不可少的就是家常聚餐啦。家常聚餐肯定少不了喝酒啦，一堆大老爷们聚在一起喝白酒，一定要做几道硬菜才可以。过年除了做大鱼大肉之外，这4道下酒解腻的小凉菜也不能少，6分钟就上桌。学会后全家夸你是大厨。

过年不知道做啥凉菜的朋友，赶紧也跟着本家文章来学习一下吧。凉菜的做法简单，成本也低，清凉爽口，端上桌后比大鱼大肉还抢手哦。话不多说，接下来就和大家直接分享干货啦。

过年必备的4道小凉菜NO.1姜汁皮蛋

1.准备皮蛋3个，把它放在温水中给它浸泡5分钟。老姜一块儿不用去皮，给它切成厚厚的薄片。然后再切成细丝，最后给它剁成姜末放入碗中备用。做这个姜汁皮蛋，一定不要忘记用姜末哦！

2.香菜两颗放在清水中洗净，然后给它切断。小米辣两个斜切成菱形段放入碗中。准备料汁:陈醋三勺、生抽半勺、白灼汁1勺、白糖两勺、精盐3克放入碗中。用筷子搅匀。

3.皮蛋泡好后，然后去皮一分为四。直接摆入盘中。在上面撒上少许的姜末、香菜、直接把搅拌好的料汁洒在上面就可以端上桌食用了。

NO.2菠菜拌粉丝

1.粉丝一小把放在温水中浸泡半小时，圆叶菠菜给它切成三厘米左右的小段放入碗中。大蒜一头去皮然后用蒜臼子砸成蒜泥。

2.炒锅烧热放入适量的清水，水烧开后往里面加入3克精盐。半勺食用油。把准备好的菠菜放进去汆烫30秒然后立即捞出。

菠菜里面还有草酸，一定要放在开水中汆烫一遍才能直接食用哦。食用油可以让菠菜保持翠绿的颜色，这样更有卖相。

3.然后把准备好的粉丝放入锅中汆烫60秒。然后捞出控水备用。把粉丝和菠菜放在一起，加入辣椒油、精盐、白糖和蒜末，生抽，味极鲜酱油直接翻拌均匀就可以装盘啦。

NO.3黄瓜拌腐竹

1.黄瓜两根放在案板上拍散，切成不规则的块状放入碗中。腐竹一小把放在温水中泡发半小时，然后再放在开水中汆烫30秒。30秒后理解捞出。

2.把黄瓜和腐竹加在一起，放入生抽、陈醋、酱油、精盐和白糖。有条件的也可以放点辣椒油。直接抓拌均匀就可以食用了。

这道黄瓜拌腐竹是很多人的喜爱，黄瓜清脆爽口。腐竹鲜嫩有嚼劲，喜欢的朋友赶紧去试一试吧！

NO.4麻酱面藕

1.面藕一小把放入温水中给它泡发半小时，泡制没有硬芯的状态就可以啦。黄瓜一根给它切成细丝。大蒜拍散切末备用。

2.准备料汁:麻酱一小勺放入碗中，然后在里面加入陈醋、生抽、味极鲜酱油、蚝油精盐直接用筷子给它搅匀。

3.炒锅中加入适量的清水大火烧开，水烧开后把准备好的面藕放进去，汆烫30秒。烧至没有硬芯的状态，然后我们给它捞出挤干水分备用。

4.把面藕和黄瓜丝一起加进来，准备好的料汁倒在里面。放入蒜末，直接用筷子搅匀就可以端上桌啦。

好啦，以上就是关于年夜饭上的四道解腻小凉菜啦。年夜饭上不知道做什么凉菜的朋友，赶紧跟着本篇文章来学习一下吧。喜欢本文章的记得收藏加转发。咱们下期见！