过年了，不管有钱没钱，这汤记得要多喝，滋补又养胃，增强抵抗力

小年以后，离春节只有几天，这几天都在忙碌办年货和大扫除，平常都是父母做年夜饭，由于前年疫情的原因，自己的厨艺大增，学会做各种面点，美食和菜肴，最近也收获很多朋友的点赞。除夕年夜饭，家家户户都是大鱼大肉，一定不能缺少一些鲜汤，今天分享湖北人爱喝的汤品——胡椒猪肚鸡汤，食材特别简单，营养又养生，对身体很有好处。相信很多人不知道此汤的详细做法，不妨具体看一下吧。过年了，不管有钱没钱，这汤记得要多喝，滋补又养胃，增强抵抗力。

【胡椒猪肚鸡汤的食谱解析】

食材选购：选购一只老母鸡（老母鸡的油脂高，肉质更肥厚，炖出来的汤非常鲜，年夜饭都会准备几只老母鸡，老母鸡的分成三部分，一部分做土豆焖鸡，一部分做虫草花蒸鸡块，剩下用来炖鸡汤），面粉足量，少许清水，猪肚一大块（猪肚既可以用于爆炒，还可以用来炖汤，猪肚汤的关键是清洗猪肚），白醋少许，食盐适量，清水足量，开水少许，若干食用油，白胡椒粉少许，料酒少许，葱几根，生姜10克左右，其他调味品。

烹饪小诀窍：需要挑选好猪肚和老母鸡，猪肚要彻底清洗干净，老母鸡鸡块需要处理去腥，掌握胡椒猪肚鸡汤的炖煮火候，难度不高。制作步骤：

第一步：准备好炖猪肚汤的全部食材，先将猪肚正面用面粉反复搓洗，猪肚放在盆中，加上适量食盐，加上面粉少许，用手反复搓洗，内外都要涂抹，面粉是吸附性较强的，能够清洁表面的油腻物质和脏东西。

第二步：猪肚反复用面粉搓洗，用清水冲洗干净，重复三次以上，清洗掉表面的有害成分，将一些大葱切成段，生姜洗净切成片状。

第三步：锅中放入一些清水，冷水下猪肚焯烫，分别加上葱和姜，调入黄酒和料酒，盖上锅盖煮5分钟，捞出用温水反复洗干净，猪肚切成长条形，备用。

第四步：锅底放入少许油，加上猪肚迅速爆炒，让其炒至微微焦黄，将猪肚条转入砂锅里炖煮。

第五步：加上大量的开水，煮沸撇去一层浮沫，加上一些白胡椒粉，大火将汤汁煮开，加上一些料酒和食盐，转小火炖半个小时左右。

第六步：炖猪肚的时候，可以将老母鸡剁成块，鸡肉用清水浸泡一个小时，冲洗表面的血水。第七步：另外起锅，将锅底加上老母鸡块，加上一些葱姜和姜片，加上料酒，焯水后转入砂锅。第八步：出锅前撇去浮沫，加上一些食盐调味，继续炖半个小时，出锅前根据自己需求调味，最后加上葱段，装入汤碗之中，这道胡椒猪肚鸡汤就做好了。胡椒猪肚鸡汤是年夜饭必喝的鲜汤，汤色呈乳白色，汤汁非常鲜美，滋补又养生，维护肠胃的健康，喝起来很舒服，让身体补足各种营养。你们有没有学会这款胡椒猪肚鸡汤的详细做法呢？（所有图片来自网络）